大寒进补,用好四物

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发布时间:2020-01-19 18:27

大寒进补,用好四物

2020年01月19日07:27 根源:群众网-生命时报

  受访专家:北京中医药大学营养学教养 周 俭

  冬令进补是自古就有的民间习尚。1月20日是大寒节气,在这个时节给身体适当补充营养能疏通经络、协调气血,加强机体免疫力。北京中医药大学营养学教养周俭说,依据中医“虚则补之,寒则温之”的原则,大寒节气应多吃温热养阳的食物,以进步机体耐寒能力。其中,红薯、莲藕、核桃、花生就是四种进补佳品。

  红薯味甘性平,存在补虚乏、益力气、健脾胃、强肾阴以及跟胃、暖胃、益肺等效果。古代营养学证实,红薯中的碳水化合物含量高,可代替主食,为机体供给营养所需。

  莲藕分为嫩藕跟老藕,其中,嫩藕较白,个头小、口感脆,有清热凉血的效果。老藕个头较大,色彩深、口感绵软,有健脾益气的效果。冬季更适合食用老藕进补。难得菜肴糯米藕就是一道进补佳品,糯米性甘温,亦可健脾益气,与老藕相辅相成,更使效果加强。

  核桃性甘温,有补肾固精、润肺定喘、润肠通便、健脑益气的效果,核桃皮可收敛精气,冬天恰是需防精气外泄的闭藏之季。因此,核桃皮虽苦涩,但也尽量连皮带仁一起吃。有润肠通便须要的人群,要将核桃仁去皮再食用。

  花生味甘性平,能醒脾跟胃、润肺化痰、滋养调气、清咽止咳。对冬季咳喘者跟处在慢性支气管炎、肺气肿、哮喘等呼吸道疾病复原期的患者,花生百合粥可起到补肺养阴、健脾宁咳的疗效。

  由于核桃、花生等坚果类食物的含磷量较高,磷的贮留可以影响肾脏功用,肾功用没有全人群应少吃花生、核桃等坚果类食物。

  中医有“肉补脾胃”的说法,周俭说,尤其大寒节气,动物性食品较植物性食品进补成效更佳,饮食中必然要注意荤素搭配。提议大家多做红薯粉蒸肉、莲藕(老藕)炖排骨、酱爆核桃鸡丁或鸭丁、花生炖猪脚等菜肴。其中,鸭肉性凉,效果更偏向滋阴补脾,阴虚内热的人群可选择酱爆核桃鸭丁;怕冷体质、易腹泻、湿气重的人群可将鸭丁换为鸡丁。(本报记者 江 越)

(责编:许晓华、李轶群)

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